CONOSCENZA E COMPRENSIONE
Al termine del corso, gli studenti dovranno dimostrare conoscenze e capacità di comprensione dei concetti e dei principi fondamentali della nutrizione e della diestistica, delle più recenti definizioni di malnutrizione, cachessia e sarcopenia e della loro rilevanza in termini prognostici. Dovranno conoscere le principali proprietà di nutrienti ed alimenti, ed avere conoscenze di base relativamente ai principi di elaborazione di dietoterapia e principali tecniche di nutrizione artificiale. Conosceranno in maggior dettaglio gli aspetti dietetico-nutrizionali nel paziente disfagico. Possiederenno inoltre nozioni utili ad un approccio in nutrizione basato sulle evidenze.
CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE
Al termine del corso, gli studenti dovranno essere in grado di:
- riconoscere la rilevanza dello stato nutrizionale
- riconoscere i principali segni e sintomi di malnutrizione
- partecipare per quanto di competenza alla valutazione ed alla pianificazione dell’ intervento nutrizionale del paziente disfagico;
- conoscere ed evitare i principali fattori di errore/rischio clinico nell’ambito della nutrizione del paziente disfagico
- collaborare con le altre figure professionali operanti in ambito nutrizionale
AUTONOMIA DI GIUDIZIO
Al termine del corso, gli studenti dovranno dimostrare di non avere solo acquisito delle conoscenze e dei concetti, ma anche di essere in grado di fornire giudizi appropriati, anche in maniera trasversale rispetto alle competenze acquisite.
ABILITÀ COMUNICATIVE
Al termine del corso, gli studenti dovranno essere in grado di esprimersi e argomentare in maniera appropriata attraverso la terminologia specifica acquisita.
CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO
Al termine del corso, gli studenti avranno le nozioni necessarie per essere in grado di inquadrare la rilevanza ed il grado di attendibilità delle fonti di informazione relativamente alla nutrizione, nonchè per aggiornarsi con alto grado di autonomia. Dovranno inoltre essere in grado di applicare i metodi di apprendimento sviluppati in contesti professionali ed in percorsi di studio successivi.

Per una migliore comprensione delle tematiche trattate nel presente insegnamento gli studenti dovrebbero possedere conoscenze di base in anatomia e fisiologia.

1. Introduzione al corso e definizioni dei principali termini e degli stati nutrizionali.
2. Principali proprietà di nutrienti ed alimenti
3. Dietistica: i fabbisogni e la costruzione di una dieta per il soggetto sano
4. La nutrizione nel malato: dietoterapia e cenni di nutrizione artificiale
5. Aspetti dietetico-nutrizionali nel paziente disfagico. Cenni di evidence based nutrition.

Le presentazioni delle lezioni e le principali pubblicazioni scientifiche citate saranno messe a disposizione degli studenti.
Materiale di riferimento consigliato:
•R. Canella, Scienza della Nutrizione, EdiErmes
•Corsi, linee guida e pubblicazioni delle società scientifiche SINPE e ESPEN

- Le definizioni: nutrienti, alimenti, dieta; lo stato nutrizionale; la malnutrizione, la cachessia e la sarcopenia, la loro rilevanza clinica.
- Principali proprietà nutritive ed alimentari di macronutrienti (lipidi, proteine e carboidrati), e micronutrienti (vitamine e minerali).
- Principali caratteristiche dei gruppi alimentari: carni, pesci e uova; latte e derivati; cereali e derivati, tuberi; legumi; olii e grassi; ortaggi e frutta; le bevande.
- Dietistica: il metabolismo energetico; il bilancio energetico e fabbisogni dei nutrienti; la costruzione di una dieta; la rilevanza di una dieta sana ed equilibrata - dieta mediterranea e la piramide alimentare.
- Dieta e nutrizione nel malato: diete speciali, cenni di nutrizione artificiale.
- Gli alimenti come farmaco, gli alimenti ai fini medici speciali, la dieta e la nutrizione nel paziente disfagico.
- Cenni di evidence based nutrition.

Lezioni frontali interattive con l'ausilio di proiezioni di files in formato Power Point elaborati dal docente.

Le presentazioni Power Point delle lezioni, i materiali supplementari citati nelle lezioni nonchè le registrazioni delle stesse sono reperibili sulla piattaforma Microsoft Teams

Prova scritta composta da 21 domande a risposta multipla, con 4 opzioni delle quali solo una è corretta. Durata della prova: 40 minuti. Il voto finale è espresso in trentesimi secondo i seguenti criteri: 1.5 punti per ogni risposta multipla corretta.
I questionari sono predisposti per verificare, relativamente ai temi di rilevanza per il logopedista trattati nel corso delle lezioni:
1) l’apprendimento diretto delle nozioni impartite (individuazione della risposta corretta)
2) solidità della preparazione relativamente all’applicazione delle conoscenze (saper escludere risposte errate)
3) capacità di saper utilizzare in maniera trasversale le conoscenze e le competenze acquisite (saper ragionare in maniera logica nel confronto tra opzioni diverse)

Questo insegnamento approfondisce argomenti strettamente connessi a uno o più obiettivi dell’Agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite