L’obiettivo generale dell’insegnamento è di fornire conoscenze sulle caratteristiche e le funzioni principali dei diversi alimenti-nutrienti; sui diversi stili alimentari e i loro effetti clinici; sulla complessità di un’alimentazione adeguata Al termine del corso, in accordo con i Descrittori di Dublino, per superare l'esame di profitto lo/a studente/ssa dovrà dimostrare di: Conoscenza e capacità di comprensione - Conoscere su: introduzione alla malnutrizione ed alla loro azione metabolica; I fabbisogni nutrizionali e stili alimentari e di vita nella prevenzione di carenza primaria delle patologie corniche degenerative secondo line guida nutrizionali delle principali società scientifiche. Conoscere il ruolo della nutrizione nel recuperare una condizione di salute compromessa o nel rallentare l’evoluzione di una patologia in atto; in dettaglio: o Descrivere le principali patologie dell’apparato gastroenterico in rapporto alle problematiche nutrizionali. o Fornire soluzioni pratiche di intervento nutrizionale nei disturbi dell’apparato gastroenterico o Indicare gli accorgimenti dietoterapici atti a rallentare la progressione e contenere l’accumulo di cataboliti e lo squilibrio idroelettrico migliorando le condizioni di vita dei pazienti nefropatici. o Descrivere le principali patologie cardiovascolari e le implicazioni dietologiche. Indicare le norme dietetiche da seguire per migliorare l’andamento clinico delle malattie cardiovascolari. o Conoscere gli elementi fondamentali della dietoterapia del diabete. o Conoscere i problemi nutrizionali nelle malattie del fegato. o Descrivere le norme alimentari consigliate per il trattamento del paziente dislipidemico. o Conoscere il peso ideale e riconoscere lo stato di sovrappeso e di obesità. o Descrivere il razionale di una dieta ipocalorica bilanciata, associata a un programma di esercizio fisico regolare e sottolineare l’importanza di una modificazione del comportamento alimentare. o Conoscere le principali problematiche nutrizionali legate alle patologie in età geriatrica, con particolare riguardo al rischio di malnutrizione o Fornire informazioni utili per un corretto approccio nutrizionale nel paziente neoplastico. o Descrivere le tecniche e i prodotti per la nutrizione enterale. Evidenziare i rischi e le complicanze della nutrizione enterale per prevenirli. Autonomia di giudizio: Al termine del corso, gli studenti dovranno dimostrare di non avere solo acquisito delle conoscenze e dei concetti, ma anche di essere in grado di fornire giudizi appropriati, anche in maniera trasversale rispetto alle competenze acquisite. Abilità comunicative: al termine del corso, gli studenti dovranno essere in grado di esprimersi e argomentare in maniera appropriata attraverso la terminologia specifica acquisita. Capacità di apprendimento: al termine del corso, gli studenti avranno le nozioni necessarie per essere in grado di approfondire ed aggiornarsi in merito con alto grado di autonomia

Per una migliore comprensione delle tematiche trattate nel presente insegnamento lo/a studente/ssa dovrebbe possedere conoscenze di base degli insegnamenti di biochimica e fisiologia

1.Principi nutritivi: classificazione e funzioni 2.Metabolismo materiale ed energetico 3.Bilancio energetico e composizione corporea 4.Misure antropometriche 5.Raccomandazioni nutrizionali: LARN e linee guida 6.Alimenti: classificazione, funzioni e nutrienti 7.Strumenti di rilevazione dello stato nutrizionale 8.Patologie dell’apparato digerente e nutrizione 9.Patologie epatiche e strategie nutrizionali 10.Colelitiasi, disfagia e pancreatite 11.Nutrizione nelle patologie renali 12.Nutrizione nelle malattie cardiovascolari 13.Nutrizione nel diabete mellito 14.Nutrizione nelle dislipidemie 15.Nutrizione nell’obesità 16.Dietoterapia nella gotta e nell’osteoporosi 17.Nutrizione enterale: vie di accesso, prodotti e complicanze 18.Nutrizione nelle patologie geriatriche 19.Malnutrizione e ulcere da decubito 20.Nutrizione nel paziente oncologico

Lezioni frontali interattive con l'ausilio di proiezioni di files in formato Power Point elaborati dal docente Materiale di riferimento consigliato: Nutrizione e dietologia editore Zanichelli di G. Liguri, M. Stefani

Principi nutritivi: classificazione e funzioni - Il metabolismo materiale ed energetico - Il bilancio energetico - La composizione corporea e misure antropometriche - Raccomandazioni nutrizionali: i LARN, e linee guida per una sana corretta alimentazione - Alimenti: classificazione, funzioni e principi nutritivi in essi contenuti - Strumenti di rilevazione dello stato nutrizionale - Aspetti nutrizionali nelle patologie dell’apparato digerente - Reflusso esofageo - Ulcera peptica - Gastriti - Morbo di Crohn e colite ulcerosa - Malattia celiaca - Diarrea e stipsi - Malattie del fegato - Cirrosi epatica - Epatiti - Steatosi epatica - Colelitiasi - Disfagia - Pancreatite - La dieta nelle patologie renali - Insufficienza renale acuta e cronica - Trattamento dietetico in dialisi - Calcolosi renale - Trattamento dietetico delle malattiecardiovascolari - Ipertensione arteriosa - Arteriosclerosi - Aspetti nutrizionali nel diabete mellito - Trattamento dietetico delle dislipidemie - Trattamento dietetico dell’obesità - Indirizzi dietoterapici nel trattamento della gotta - Indirizzi dietoterapici nel trattamento dell’osteoporosi - Nutrizione enterale - Indicazione e scelta della via di accesso per la nutrizione enterale - Complicanze - Prodotti per nutrizione enterale - Dieta nelle patologie in età geriatrica - Malnutrizione e ulcere da decubito - L’alimentazione del malato neoplastico - Problemi e norme dietetiche del paziente neoplastico

Lezioni frontali interattive con l'ausilio di proiezioni di files in formato Power Point elaborati dal docente

Le presentazioni Power Point delle lezioni, i materiali supplementari citati nelle lezioni nonché le registrazioni delle stesse sono reperibili sulla piattaforma Microsoft Teams e moodle@units

Prova scritta composta da 15 domande a risposta multipla, con 4 opzioni delle quali solo una è corretta. Durata della prova 40 minuti. Il voto finale è espresso in trentesimi secondo i seguenti criteri: 2 punti per ogni risposta corretta. I questionari sono predisposti per verificare, relativamente ai temi di rilevanza per gli infermieri trattati nel corso delle lezioni: l'apprendimento diretto delle nozioni impartite (individuazione della risposta esatta) solidità della preparazione relativamente all'applicazione delle conoscenze (saper escludere risposte errate) capacità di saper utilizzare in maniera trasversale le conoscenze e le competenze acquisite (saper ragionare in maniera logica nel confronto tra opzioni diverse). Criteri di valutazione Attribuzione dei punteggi: Ogni risposta corretta vale 2 punti. Risposte errate o non date valgono 0 punti. Attribuzione dei voti: Per superare l’esame (18/30), lo studente deve dimostrare di avere acquisito una conoscenza sufficiente dei principali concetti trattati durante il corso e di saper riconoscere correttamente almeno 9 risposte su 15. Per conseguire il punteggio massimo (30/30 e lode), lo studente deve dimostrare una conoscenza approfondita di tutti gli argomenti e una capacità eccellente di ragionamento logico e applicazione delle conoscenze a tutte le domande. Note aggiuntive: Essendo un esame scritto, non è prevista la discussione orale dei casi.

I contenuti approfondiscono argomenti connessi a obiettivi dell’Agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite. 3 - Salute e benessere